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モロッコ料理、ラバラカ

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西村です。

 

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スパイシーな味を求め、前から気になっていたモロッコ料理のラバラカさんへ行きました。

河原町仏光寺下る、地下のお店です。

 

 

http://r.goope.jp/labaraka

モロッコはアフリカの北西部に位置する国です。

お店ではベルベル人の御主人が料理を作って、日本人の奥様が丁寧に説明してくれます。

 

 

サラダのドレッシングもハーブとスパイスです。

ホブズというモロッコパン

ハリラスープ

断食明けにも食べるという濃いスープ

豆、肉、野菜がたくさん煮込まれていてハーブとスパイスの味がしますがカレーではない不思議なスープです。

 

 

日本で言うお味噌汁のような位置付けで各家庭で様々だそうです。

 

 

クスクス

チキンと野菜の煮込み

世界最小のパスタです。

豆と野菜がいっぱいで美味しいです。

 

 

牛肉のタジン

砂漠を移動するキャラバンの料理で、

貴重な水を使わず、野菜の水分で煮たもの。

ドライプルーンやレーズンが入っていて甘さとスパイスの複雑な味わいです。

 

じゃが芋、豆、クスクスにパンも付いたセットなのでお腹いっぱいになりました。

 

スパイスが効きすぎず、でもハーブがたくさん使われていて身体の中から元気になる、

健康的で不思議な料理でした。

 

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