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蘇州(中国)ラーメン

 
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 田中藍です。

 土曜日、蘇州へ行きました。

 蘇州にはたくさんラーメン屋があります。

 老舗や新店など多く、中国でも有名です。

 だいたい早朝から昼までの営業が多く、皆朝ご飯に麺を食べます。

   

 スープは赤湯といい、醤油ベースです。

 いわゆる昔ながらの中華そばに近いんだと思いますが、日本人の口に合う美味しいスープです。

 私はこの味が好きで、日本でこの味を超えるものには出会ったことがないくらい、相当美味しいのです。

 一見油っこく見えますが、あっさりしています。ですが、にんにくや葱の風味が効いていて、ほのかに八角の味もします。その風味と、醤油の濃さ、コクのバランスがどの店も抜群です。

 特筆すべきは叉焼で、日本ではないくらい分厚く、これまた絶妙な煮加減で、最高です。箸で持つとくずれる程柔らかいのですが、肉の味もしっかりと、そして割と上品な味付けです。

 トッピングは色々あり、海老や魚などもあります。

   

 とにかく美味です。

 日本でこの味を超える店はあるのでしょうか。

 日本のラーメンはとかく塩辛く、油濃く、残念です。

   

 ・・・熱くなってしまいましたが、カメラを持って行くのを忘れたので、写真は他店のものですが、

 どの店も外れナシです!

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