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キッチンごりら

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西村です。

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左京区元田中の住宅街にあるキッチンごりらへ行きました。

少し待って入れましたが満席でした。

オープンキッチンでは調理の様子がよく見えます。

大胆かつ丁寧に、豚肉がどんどん焼かれ揚げられ、見ていて飽きません。

メニューはシンプルに豚肉を中心とした肉料理。

シンプルなポークステーキ

 

にんにく醤油かバルサミコ酢かソースが選べます。

こんなに分厚いのにとても柔らかいです。

豚のハンバーグ300g

つなぎ無し、豚100%

ナイフが入らないくらいムチムチで、断面から肉汁が出てきます。

肉汁は出るものの、しっかりと肉に留まったまま、噛む度に肉の甘みが感じられます。

ハンバーグは塩胡椒のみ。

ポークステーキにしろハンバーグにしろ肉を食ってる、という実感がもの凄いです。

ハンバーグは注文が入ってから成型、

カツも注文後に衣を付けてじっくりと。

カトラリーはラギオール社製、こだわりを感じます。

調理のライブ感も面白いし、お兄さんのお客様への気遣いも良く、また来て色々食べてみたいと思うお店です。

時々で色んな肉メニューがあるみたいで、この日は鹿ハンバーグの仕込みで鹿の脚を捌いていました。

是非カウンター席に座って欲しいお店です。

 

 


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